今年のモンブランは、スポンジを4枚、重ねています。
間に、クリームやカシスのジャムを挟んで、クリームでサイドトップを
ナッぺしてから、マロンクリームで、覆って仕上げています。
片ギザの口金で、それぞれの模様を付けて、仕上げてくださいました。
ホールでも美しく、カットも楽しみですね。
落ち葉の吹き溜まりのころは、イチジクやプラム。アプリコット、ナッツ類・・・
いろいろ、コンポートして残ったものを並べて、タルトを作ります。
今日はティータイムに、カットしましたが4日くらいたってからのほうが、落ち着いて
食べごろかと思います。
秋に1回は作りたい、タルトです。